더덕구이(30분) 얇게 저민 더덕을 소금물에 우려내 양념장을 발라 석쇠에 구워내는 별미 보양식 [재료] 통더덕 5개, 진간장, 대파 1토막, 마늘 1쪽, 고추장, 백설탕, 깨소금, 참기름, 소금, 식용유 [유장] 참기름 3 : 간장 1 [고추장 양념] 간설참파마후깨 + 고추장(간장약간) [조리순서] 1. 더덕은 가로로 돌려깎기로 껍질 제거 2. 길이 5cm로 자르고 소금물에 절이기 3. 양념장 만들기 - 파 / 마늘 다지기 - 유장/양념장 만들기 4. 절인 더덕은 찬물에 헹구고 두들기자! 5. 유장을 바르고 초벌구이 (석쇠는 불에 달군 후 식용유 코팅 후 사용) 6. 구워진 더덕은 양념장을 바르고 약불에 타지 않게 구워 완성 [참고] - 유튜브 요리다나와 - 한식조리사 실기동영상, 더덕구이 - 완전합격,..