홍합초(20분) 홍합에 마늘, 생각을 넣고 윤기나게 조린 것, 생홍합을 살만 떼어 내어 데쳐서 조리며, 말린 홍합은 충분히 불려서 부드럽게 해서 조린다. [재료] 생홍합 100g, 대파 1토막, 후추, 참기름, 마늘, 진간장, 생강, 백설탕, 잣 5개, A4용지 [조리순서] 1. 홍합은 잔털을 뗴어내고 소금물에 흔들어 씻는다. 2. 홍합은 살쪡 데쳐 사용하므로 끓는 물을 올린다. 3. 재료손질 - 파는 2cm - 마늘,생강은 0.2cm 로 편썰기 4. 물이 끓으면 홍합을 데쳐준다.(살짜악) 5. 조림장 - 물 2큰술, 간장 1.5큰술, 설탕 1큰술 6. 조림장을 냄비에 넣고 마늘, 생강을 넣고 끓으면 홍합을 넣어준다. + 후추도 약간 7. 고명을 위한 잣가루 만들기 8. 국물이 절반정도 줄었을때 파넣기 ..