북어찜(25분) 말린 북어를 물에 담가 부드럽게 불린 후 갖은 양념을 하여 찐 음식 [재료] 북어포 1마리, 진간장, 백설탕, 대파 1토막, 마늘 2쪽, 생강, 호춧가루, 깨소금, 참기름, 실고추 [조리과정] 1. 북어 머리는 제거 2. 흐르는 물에 적셔두기->뼈는 제거 3. 재료손질 - 마늘 / 파 / 생강 다지기 * 파의 일부분은 고명용 채썰기 - 실고추 2cm 4. 갖은양념 만들기(간설참파마후깨) + 물 100mL 5. 북어 손질 - 지느러미/꼬리 제거 - 6cm정도 길이로 짜르기 (꼬리는 7cm) - 생선이 오그라들지 않게 껍질쪽에 칼집넣기 - 살점쪽도 칼집 조금 6. 냄비에 북어, 양념장 넣고 조리기 (양념을 끼얹어주면서) 7. 채썬 파를 얹어 숨을 죽인다. 8. 참기름으로 마무리 9. 접시에 ..