북어구이(20분) 마른 북어를 부드럽게 불려서 유장에 재워 애벌구이한 후, 고추장 양념을 발라가며 굽는 음식 [재료] 북어포 1마리, 진간장 20ml, 대파 1토막, 마늘 2쪽, 고추장, 백설탕, 깨소금, 참기름, 후춧가루, 식용유 [조리과정] 1. 북어포는 물에 적셔 젖은 면포에 싸서 둔다. 2. 유장만들기 - 참기름 3: 간장1의 비율, 3. 고추장 양념만들기 - 파/마늘 다지기 - 고설참파마후깨(갖은양념에서 고추장만 변경!) + 간장약간 + 물약간 2. 북어손질(부드러워진 이후) - 물기는 한번짜주기 - 머리제거 - 지느러미 제거 (가위준비) - 꼬리 제거 - 완성된 북어의 크기는 5cm 3토막인데 익을수록 수축하므로 6~7cm 정도로 자르기 - 뼈는 반드시 제거 - 껍질쪽은 살짝 칼집 내주기 (안..