무숙장아찌(25분) 무를 막대모양으로 썰어 간장에 절여서 양념한 소고기와 함께 조리한 장아찌류. 갑자기 만든 장아찌라하여 무갑장과 또는 무갑장아찌라고 하며 무를 익혔다고 하여 무숙장아찌 또는 무숙장과라고 한다. [재료] 무 120g, 미나리 20g, 대파 1토막, 마늘 1쪽, 소고기 30g, 식용유, 진간장, 깨소금, 참기르, 백설탕, 후춧가루, 실고추 [조리순서] 1. 무는 5 x 0.6 x 0.6cm 길이로 자르기 => 진간장 3큰술 넣고 절인다 2. 미나리는 뿌와 잎을 제거하고 4cm 길이 (줄기만 사용) 3. 실고추는 2cm 4. 소고기는 핏물제거 -> 5x0.3cm 결대로 채썰기 5. 소고기양념 - 파 마늘 다지기 - 간설참파마후깨 6. 무가 간장에 절여지면 건진다 7. 절인무만 건지고 간장은 ..