샐러드부케+참치타르타르+채소비네그레트 1. 재료준비 - 채소는 찬물에 - 참치는 소금물 해동 2. 비네그레트 - 빨/노 파프리카 잘게 다지기(일부는 샐러드부케에 사용할 부분 빼놓기) - 오이 돌려깎기 -> 잘게 다지기 - 파슬리 다지기 - 딜 잘게 다지기 - 양파 잘게 다지기 - 양념 : 올리브오일 1T + 식초 1T + 소금/흰후추 + 레몬즙 약간 - 섞어주기 3. 참치 손질 - 수분제거 - 그린 올리브 잘게 다지기 - 케이퍼/양파/처빌/차이브 잘게 다지기 - 참치 3~4mm 크기 *참치는 식초를 넣으면 색이 변하므로 식초는 나중에 4. 샐러드부케 - 껍질을 제거한 오이는 가운데를 칼로 도려내기 - 상추(밑동제거)/치커리/차이브/파프리카 물기제거 - 상추위에 치커리를 놓고 말아주기 -> 오이 구멍속에 ..