비프 콘소메(Beef Consomme) -> 요리다나와 비프콘소메 - 비프 : 소고기, 콘소메 : 맑은 스프 프랑스 요리, 예전에 프랑스 귀족들에게 대접할 스프를 만들라고 요리사에게 지시를 하였는데, 완성된 스프가 맛이 없다고 야단을 침. 그 후 요리사는 신경질이 나서 달걀 흰자, 소고기, 채소를 한꺼번에 섞어 끓여놓고 도망을 갔다고 한다. 하는 수없이 이 끓여놓은 국물을 맑게 걸러서 전달하였는데 귀족들이 너무 맛있어서 감탄을 했다고 한다. 이후 비프콘소메는 소고기, 채소의 에센스만 가지고 맑게 만든 최초의 고급 스프로 자리잡았다고 한다. 망치기 위해 만든 요리라 그런지 요리과정을 보면? 아니 이런 요리가 있나 싶긴 하다.. 계란흰자로 머랭을 만들고 머랭에 다진고기, 다진 야채를 넣고 이걸 그냥 끓임....