도라지생채(15분) & 더덕생채(20분) 둘다 사진을 못찍어서 사진이 없음.. 도라지생채(15분) 통도라지를 손질하여 소금물에 담가 쓴맛을 우려내고 가늘게 채 썰거나 찢어 고추장과 설탕, 식초를 넣어 새콤달콤하게 무쳐먹는 생채 [재료] 통도라지 3개, 소금, 고추장, 백설탕, 식초, 대파 1토막, 마늘 1쪽, 깨소금, 고춧가루 [조리순서] 1. 도라지 껍질 제거 - 돌려깍기 2. 요구사항에 맞게 6cm로 자르기 -> 0.3cm로 편썰기 -> 0.3cm로 채썰기 3. 썰어둔 도라지는 소금물로 주물러 쓴맛을 없앤 후 담가둔다. 4. 생채 양념장 - 파/마늘 다지기 - 고추장 1큰술, 고춧가루 2/3큰술, 다진 파/마늘, 깨소금, 식초 1큰술, 설탕 1/2큰술 5. 충분히 절여진 도라지를 찬물에 헹궈주고 물기..
